피로충만도시

2023. 05. 27. 런치 오마카세 치킨 베이스 국물에 레몬그라스로 동남아풍 맛을 내고 나가사키산 소면을 넣은 음식은 촬영을 까먹었다. 스시렌 첫 방문인데, 재료가 좋다는 느낌. 다만 유자 계열의 상큼함이 없다면 어떤 맛이었을까 궁금도 하고. 예약이 어려운 만큼 또 기회가 생길지 모르겠지만, 크게 만족한 식사.

실로 오랜만에 명동 숙희. 역시나 굉장한 핫 플레이스가 되었다. 특히나 주말이니 더욱. 수원씨가 바빠서 못 본 게 아쉽다.

지인 사무실에 갔다가 직각 주차하는 곳이 너무 좁아서 결국 담벼락에 긁고 말았다. 흠집난 부분을 보는데 어찌나 마음이 아프던지 ㅜㅜ 도장이 벗겨지지만 않았어도 펜 사서 칠해보는 건데 그걸로 될 일이 아니었다. 카닥에서 견적 보고 덴트마스터에 맡겼다. 결과는 대만족. 하지만 금액은... 아무튼 이번 일로 자신감 급하락, 괜한 도전 의식은 억누르고 안전한 길만 가야겠다.

1. 벤로막 9년. 하지만 무려 사시까이아 캐스크 피니시. 튀지 않고 개성있는 맛. 젖산 발효의 느낌. 밀키함. 초콜릿 향. 2. 킬호만 아일라. 8번째 에디션. 제법 피티함. 하지만 이런 느낌이라면 그냥 아드벡을... 3. 옥토모어 07.3 5년 숙성 169ppm. 아일라 섬에서 자란 보리. 정말 맛있다. 4. the 33 사장님이 주신 산토리 로얄. 블렌디드 위스키가 주는 안정감과 부드러움. 데일리로 최고일 듯.

애정하는 제자들을 불러 위스키, 칵테일을 선사했다. 사실 내가 만들어보고 싶어서 자리를 만들었다고 보는 게 맞다. 가온 건축에서의 칵테일 메이킹 이후 몇 년 만의 의식이다. 후학들에게 건축을 가르쳐도 모자랄 판에 술을 먹이는 한심한 선생이라니. 하지만 미스 반 데 로에께서 '건축은 칵테일이 아니다'라고 하셨고, 그는 마티니 먹는 시간만을 기다렸었다니 칵테일은 건축보다 위대하다. 마켓컬리에서 라임, 레몬, 민트, 피버트리 토닉, 진저비어를 구매. 낮부터 열심히 라임과 레몬 껍질을 벗기고, 쥬스를 짜냈다. 밖에는 서서히 봄꽃이 피는데 청춘들을 실내로 부르는 게 미안했던지라 꽃집에 가서 프리지아 5천원어치 구매. 마리메꼬 화병에 꽃을 꽂은 것 역시 당췌 몇 년 만인지... 아무튼 이날 만들어 준 칵테일은 진토..

오랜만에 남대문에 가서 위스키와 칵테일 재료들을 구매. 드람뷔와 넘버3 진이 6만원대, 알라키 CS 배치8이 18만, 드로낙 CS 배치10이 25만. 드로낙은 없는 곳이 많았고, 있어도 32만을 부름. 모처에 하나 남은 걸 운 좋게 구매. 근데 드로낙 CS는 역시 오픈 직후라 뒤에 쓴 맛이 밀려왔다. 오렌지 비터가 4.5만이라 고민하다 안 샀는데 결국 직구할 곳을 찾을 수 없어서 이틀 뒤 다시 남대문을 찾았다ㅜㅜ 퍼넷(4만원), 샴보드, 럼, 갈리아노, 노치노... 사고 싶은 게 참 많으나 리큐르 가격도 치솟으니 부담이 크다.

블랙애더 글렌모레이 13년 달달에디션. 마무리할 때쯤 되니 오크 태운 재가 넘 쌓여서 커피용 필터로 여과. 다시는 구할 수 없는 블랙애더. 정말 좋은 술이었다.

2022. 12. 10 참 제철 사워 인 시즌. 추사, 발효 당근주스, 레몬, 시나몬. 당근의 은은한 단 맛, 애플브랜디와 레몬의 과일 맛, 계란의 부드러움. 누구나 좋아할 맛과 신선한 기운. 올드패션드 인 시즌. 라이, 된장 시럽, 된장+와인에 절인 체리, 고추 잎으로 감싼 얼음. 특이함으로는 최고. 올드패션드에서 연상되는 뉘앙스는 잘 모르겠음. 살짝 매운 맛은 재밌고, 된장의 맛은 갸우뚱. 토속적이고 칠리가 강조되는 칵테일이 없는 건 아니니 그런 계열로서 스펙트럼이 넓어질 것 같다. 이해하려는 시도를 또 해보고 싶음. 2022. 12. 11 Bardo 광화문에 오픈한 신상 바. 스코틀랜드에서 fish doctor가 되기 위해 공부한 특이한 이력의 사장님. 철학과 취향이 분명한 공간. 다만 나중에 스피..